低聚果糖对乳酸杆菌增殖及产酸效果的研究

• 作者: 吕宏伟 宋泽和 范志勇 谷雪玲 贺喜
• 来源期刊: 饲料与畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸杆菌 低聚果糖 增殖 产酸效果
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: S831.5

摘要

本试验以乳酸杆菌为研究对象,旨在考察低聚果糖（FOS）对乳酸杆菌增殖和培养基pH的影响。试验按照单因子设计随机分为基础组和试验组,其中基础组为不添加葡萄糖的MRS培养基,试验组则是在MRS培养基中分别添加1.0%和2.0%的FOS,构成2个处理组,每个处理3个重复,每个重复1个培养基。分别测定0h、8h、16h、24h、36h和40h时各处理培养基的OD值和pH,建立各培养基中乳酸杆菌的生长曲线和发酵产酸效果曲线。结果表明：（1）不同添加量的FOS对乳酸杆菌增殖及产酸均有促进作用,与对照组相比差异显著（P〈0.05）;（2）发酵到8h后,添加了FOS的发酵液的生长曲线呈现了上升趋势,且在16～24h时间段内增长最快,之后趋于平缓甚至下降;（3）pH在8～24h之间呈下降趋势,尤其在16～24h之间下降速度最快,与乳酸杆菌的增长速度呈正相关。得出结论 ：FOS对乳酸杆菌增殖及产酸有一定的促进作用,2%的效果优于1%,且培养时间越长,两者差距越明显。