一种酿酒制曲麸皮的检验方法

• 作者: 丁小亮 孙珍坤 怀闪闪 汤有宏 董婉婉 郭乾玲
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒 制曲 麸皮 检验方法
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.2|TS207.3
• 字数: 2527字
• 语种: 中文

摘要

在酿酒实际生产中,大曲是酿酒的基础,而麸皮是酿酒过程中制曲的主要辅料,麸皮的质量的好坏将一定程度上影响着酿酒生产的品质.我们根据多年生产检验经验总结了一种简单实用的酿酒制曲麸皮的检验方法,通过感官鉴定、水分及麸皮破碎度检验可以确保制曲辅料麸皮的质量[1],且在生产中得到非常好的实际应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤有宏		75	249	8.0	11.0
5	孙珍坤		14	3	1.0	1.0
6	董婉婉		12	5	1.0	1.0
7	郭乾玲		10	2	1.0	1.0
8	怀闪闪		11	2	1.0	1.0
9	丁小亮		8	2	1.0	1.0