过氧化氢降解水不溶性条斑紫菜多糖

• 作者: 史辰娟 姚兴存 汪维喜 王灵昭 王纪丰 舒留泉 苏琳 邱春江
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 条斑紫菜 水不溶性多糖 过氧化氢 降解 红外光谱
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 204-208
• 页数: 5页
• 字数: 3492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015404

摘要

研究了以过氧化氢降解水不溶性条斑紫菜多糖的影响因素,并用液相色谱、红外光谱、紫外光谱法对降解产物进行检测得到蛋白质含量和总糖含量.结果表明,多糖降解的最适条件为:过氧化氢质量分数为1.8％,温度60℃,时间6.0h;产物包含3种低聚糖组分,可能为双糖、双糖衍生物或聚合度不低于3的低聚糖;产物主要是β-糖苷键连接的吡喃型低聚糖,具有硫酸基和3,6-内醚半乳糖结构;产物含有蛋白质2.12％,总糖93.66％.