GC-O/AEDA法结合OAV及香气重组试验鉴定玫瑰精油中特征香气化合物

• 作者: 刘军华 李静 牛云蔚 肖作兵 范彬彬
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 玫瑰精油 特征香气化合物 感官评价 GC-O 香气重组 电子鼻
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 319-324
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.04.042

摘要

以大马士革玫瑰精油为研究对象,利用GC-MS和GC-O/AEDA法结合香气重组试验鉴定玫瑰精油样品的特征香气化合物.结果显示,玫瑰精油的特征香气化合物主要为萜烯类、醛类、醇类、酮类、酚类、酯类、酸类以及少量的醚类化合物.通过香气重组试验以及感官分析结果得出影响玫瑰精油香气的主要感官属性为青香、木香、脂香、甜香、辛香、花香、果香.对比GC-O稀释法与感观分析结果表明37种特征香气化合物对玫瑰精油整体香气的贡献作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	113	720	14.0	21.0
3	牛云蔚	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	46	247	9.0	12.0
6	李静	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	4	17	2.0	4.0
7	刘军华	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	5	26	3.0	5.0
8	范彬彬	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	5	26	3.0	5.0