乙烯吸附剂耦合1-MCP对“贵长”猕猴桃保鲜效果的影响

• 作者: 吉宁 曹森 李攀堂 王瑞 陈泰安 雷霁卿 马立志 马超
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 猕猴桃 乙烯吸附剂 1-甲基环丙烯 保鲜效果 主成分分析
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 186-193
• 页数: 8页
• 字数: 7472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.013569

摘要

为探究乙烯吸附剂耦合1-MCP对“贵长”猕猴桃贮藏品质和后熟口感的影响,首先通过货架期间自然成熟得到最佳口感样品,同时将采后的果实经不同的方法处理(0.25 μL/L 1-MCP,0.5μL/L1-MCP,2％乙烯吸附剂+0.25μL/L 1-MCP,不经过任何处理为对照(CK)),贮藏120 d后进行货架,并定期测定各项指标.将各样品与最佳口感样品(M0)进行主成分分析,从而得到最佳的处理方法.结果表明,2％乙烯吸附剂耦合0.25μL/L 1-MCP处理能够有效抑制果实腐烂率的上升,延缓营养品质的下降,并且明显降低果实微环境乙烯浓度,而0.5 μL/L 1-MCP的处理能够更好的延缓果实呼吸强度和乙烯生成速率的升高.主成分分析结果表明,接近自然成熟最佳口感M0依次为M11(乙烯吸附剂结合0.25μl/L 1-MCP-货架期6d)、M8(0.5μL/L 1-MCP-货架期6d)和M12(乙烯吸附剂结合0.25 μL/L 1-MCP-货架期9d),说明乙烯吸附剂耦合0.25 μL/L 1-MCP的能够更好的保持果实后熟口感.因此,采后用2％乙烯吸附剂耦合0.25 μL/L 1-MCP对“贵长”猕猴桃保鲜效果最好.