气相色谱-质谱法分析北大西洋瓜参脑苷脂中2-羟基脂肪酸

• 作者: 张进杰 徐华 徐杰 杨文鸽 楼乔明 薛长湖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 北大西洋瓜参 2-羟基脂肪酸 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 312-318
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.04.041

摘要

通过酸甲酯化衍生、羟基乙酰化保护和二甲基二硫衍生方法对北大西洋瓜参脑苷脂中的2-羟基脂肪酸进行衍生,采用气相色谱-质谱技术分析其2-羟基脂肪酸组成.通过衍生处理和色谱优化,取得理想的色谱分析效果.根据质谱断裂规律,采用特征离子可对北大西洋瓜参脑苷脂中2-羟基脂肪酸上的羟基和双键位置进行准确判断,其中2-羟基饱和脂肪酸甲酯的特征离子为m/z 57(基峰离子),90,[M-59]+,[M-18]+和M+;2-羟基单烯脂肪酸甲酯的特征离子为m/z 55(基峰离子),90,[M-59]+,[M-18]+和M+.2-羟基单烯脂肪酸DMDS衍生物的特征离子为A+(m/z 75+14n)和B+(m/z 191+14m),根据这两个碎片离子即可快速准确推断2-羟基单烯脂肪酸中双键所处碳链位置.通过气相色谱-质谱分析,从北大西洋瓜参脑苷脂中共鉴定出9种2-羟基脂肪酸,以2-OH C24∶1n-9(70.84％)、2-OH C23∶1n-9(7.74％)和2-OH C20∶0(6.82％)为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	徐杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	90	841	15.0	25.0
3	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
4	张进杰	宁波大学海洋学院	57	351	11.0	15.0
5	楼乔明	宁波大学海洋学院	62	588	12.0	22.0
9	徐华	宁波大学海洋学院	12	24	3.0	4.0