基于TaqMan实时荧光PCR检测鲜肉及加工肉制品中的驴源性成分

• 作者: 刘国强 海小 罗建兴 郭梁
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: TaqMan实时荧光PCR技术 鲜肉及加工肉制品 驴源性成分 特异性 灵敏度
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201804011

摘要

根据出入境检验检疫行业标准SN/T 3730.4—2013《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第4部分:驴成分检测实时荧光PCR法》合成引物和探针,利用TaqMan实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测鲜肉及加工肉制品中的驴源性成分.首先对13种不同动物鲜肉组织的DNA进行驴源性成分特异性检测,然后对驴源性DNA模板原液进行梯度稀释,检测方法灵敏度,最后在加工肉制品中检测方法的适用性.结果表明:本研究建立的方法特异性强,除驴肉外,牛、羊、猪、马、骆驼、鹿、狗、兔、鸡、鸭、鸽子、鹌鹑12种动物鲜肉组织均无特异性扩增;方法的灵敏度较高,驴组分DNA的检出限可达100 fg/μL,灵敏度可达0.01％;方法的适用性较广,可以用于加工肉制品中驴源性成分的检测.