稻米储藏品质劣变机制研究进展与展望

• 作者: 吴敏 吴洪恺 曹玉洁 费月新
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 储藏品质 陈化
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: S511.093
• 字数: 4599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2018.05.004

摘要

水稻是我国的主要粮食作物,稻谷(米)是我国重要的储备粮品.在稻谷(米)储藏过程中常常会发生品质劣变(陈化),给粮食带来巨大损失,因此,研究稻米陈化的机制已成为热点.本文概述了稻米陈化的谷物化学机理研究进展,这些研究结果表明,稻米储藏过程中淀粉、蛋白质、脂肪等主要成分的含量没有显著的变化,但陈化引起了许多化学成分之间的转变,并且淀粉与非淀粉成分之间的相互作用显著影响了稻米的理化特性.由于储藏过程中稻米品质劣变的遗传机制研究至今还是空白,本文提出了储藏品质劣变的遗传机理研究方法,以期从遗传上改良水稻的储藏特性,从而培育耐储藏的水稻品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴洪恺	浙江农林大学农业与食品科学学院	6	21	3.0	4.0
2	费月新	浙江农林大学农业与食品科学学院	2	2	1.0	1.0
3	曹玉洁	浙江农林大学农业与食品科学学院	2	2	1.0	1.0
4	吴敏	浙江农林大学农业与食品科学学院	2	2	1.0	1.0