人参多糖开菲尔饮料的研制

• 作者: 李学冉 李飞学 杨闯
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 人参多糖 水开菲尔 感官评定
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 175-179
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.07.057

摘要

以人参多糖、水开菲尔粒为主要原料,通过水开菲尔粒发酵养菌专用红糖水与人参多糖的混合液,辅以木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂制成的人参多糖开菲尔饮料.通过单因素分析、响应面优化,确定最佳工艺参数.