一株开菲尔乳杆菌的分离及特性研究

• 作者: 冯丽莉 张栋 朱宏 王世杰 荀一萍 薛玉玲 赵彤
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔乳杆菌 分离 鉴定 特性
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

为了筛选益生乳酸菌,从云南传统发酵乳制品中分离到一株菌株,命名为JMCC0101,经形态学特征、16S r RNA基因序列及生理生化特性分析,鉴定为开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefiri).该菌株对酸和胆汁均表现出了一定的耐受能力,在模拟人工胃液的环境中培养3 h后,活菌数接近于105 CFU/m L水平;而经1％牛胆汁作用3 h后,菌数还出现了微弱的增加.通过K-B法评价了其对30种抗生素的敏感性,发现其对27种常见抗生素均敏感.开菲尔乳杆菌JMCC0101可作为一株潜在的优良候选菌株进行深入研究.