乳蛋白及水解物对益生菌增殖的影响

• 作者: 张娜 李雪霞 杨晓婉
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 酪蛋白 益生菌增殖
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 4711字
• 语种: 中文

摘要

综述了乳蛋白对益生菌增殖作用的发展,主要介绍了乳清蛋白、酪蛋白及其水解物对不同益生菌增殖促进作用与效果,并且对其研究方法进行了详细的介绍,在乳蛋白对益生菌增殖作用的发展方向方面进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娜	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	98	390	10.0	14.0
2	杨晓婉	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	2	5	1.0	2.0
3	李雪霞	哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室	3	5	1.0	2.0