电化学传感器在植物油合成抗氧化剂检测方面的应用

• 作者: 丁阳月 崔月婷 张林 朱秀清 郑环宇 韩建春
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 植物油 检测 抗氧化剂 电化学
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 302-307
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.10.039

摘要

本文概述了电化学传感器在植物油中合成抗氧化剂BHA、TBHQ、BHT检测上的应用.电化学检测法具有高效的选择性,良好的灵敏性,快速的检测性和较低的消耗性.此外,它还具有低检测限,样品回收率高等优点.油脂中的合成抗氧化剂多是酚类物质,而酚类物质属于电活性物质,应用电化学传感器对植物油中的抗氧化剂进行定性、定量检测具有广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩建春	东北农业大学食品学院	107	675	12.0	18.0
3	张林	东北农业大学食品学院	72	824	14.0	27.0
4	郑环宇	东北农业大学食品学院	19	101	5.0	9.0
6	丁阳月	东北农业大学食品学院	6	24	3.0	4.0
7	朱秀清	东北农业大学食品学院	23	90	6.0	8.0
15	崔月婷	东北农业大学食品学院	4	10	3.0	3.0