不同贮藏温度对鲜切菠萝蜜生化品质的影响

• 作者: 张茂霞 曾丽萍 李新国 沈雁 范红雁
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏温度 鲜切菠萝蜜 品质 采后生理指标
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺园林
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: S667.8
• 字数: 5223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2018.05.06

摘要

以八成熟的马来西亚1号菠萝蜜为实验材料,研究了不同贮藏温度0、4、8、12、16、20℃对鲜切菠萝蜜主要品质及采后生理指标的影响.研究结果表明:8～12℃能够显著抑制鲜切菠萝蜜的硬度下降现象以及水分、可溶性糖、VC的降解损失,延缓果实细胞膜透性的上升和丙二醛(MDA)的积累,维持过氧化物歧化酶(SOD)活性,使鲜切菠萝蜜的感官品质保持良好,货架期长于4、16、20℃的鲜切菠萝蜜;在0、4、8、12、16、20℃贮藏条件下,温度越高鲜切菠萝蜜的品质劣变越快,温度过低也会影响菠萝蜜果实各种成分的含量及口感,使其失去自身的风味;8～12℃是八成熟的鲜切菠萝蜜的适宜贮藏温度.