花生秆水溶性膳食纤维的微波萃取及抗氧化活性研究

• 作者: 李恩中 王明成 胡莉 蒋金锋
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 花生秆 水溶性膳食纤维 微波萃取
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 生命科学与农业科学
• 页码范围: 59-64
• 页数: 6页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文

摘要

以花生秆为原料,采用微波萃取法来优化花生秆中的SDF的提取工艺.在此基础上,分析研究所提取的SDF的抗氧化活性.单因素和正交试验结果表明:提取条件中的料液比、微波时间、柠檬酸质量分数、微波功率对SDF的提取率均有很明显的影响.SDF结果是柠檬酸质量分数为4％、料液比为1mg∶25mL、微波功率为480W、处理时间为30s为SDF的最优提取条件.在此条件下的水溶性SDF的得率为18.97％.抗氧化活性试验结果表明此方法所提取的SDF有较好的自由基清除力和还原力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明成	黄淮学院生物与食品工程学院	41	102	4.0	8.0
2	李恩中	黄淮学院生物与食品工程学院	22	72	4.0	7.0
3	蒋金锋		2	6	2.0	2.0
4	胡莉	黄淮学院生物与食品工程学院	11	8	2.0	2.0