湘沙猪配套系父系猪肌肉品质比较分析

• 作者: 刘冬明 吴买生 李玉莲 王建伟
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 大约克猪 巴克夏猪 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: S828
• 字数: 3246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2018.03.022

摘要

为测定湘沙猪配套系父系猪巴克夏和大约克的肌肉品质,在两个品种肥育试验结束后,每个品种分别选择6头猪进行肉质和肉成分测定.结果表明:巴克夏猪大理石纹等级评分和肌内脂肪含量极显著高于大约克猪(P<0.01),肌内脂肪含量比大约克猪高1.64个百分点.巴克夏猪肌肉水分含量和粗蛋白质含量分别比大约克猪低0.66个百分点(P<0.05)、1.20个百分点(P<0.01),而粗脂肪含量比大约克猪高4.40个百分点(P<0.01).大约克猪背最长肌中α-亚麻酸的含量显著高于巴克夏猪(P<0.05);大约克猪背最长肌钾和镁的含量高于巴克夏猪,分别比巴克夏猪高0.02个百分点(P<0.05)和13.50 mg/kg(P<0.01);巴克夏猪背最长肌钠和锌的含量高于大约克猪,分别比大约克猪高54.83 mg/kg(P<0.01)和1.93 mg/kg(P<0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建伟		7	12	1.0	3.0
2	吴买生		49	233	8.0	13.0
3	李玉莲		9	16	2.0	3.0
4	刘冬明		4	1	1.0	1.0