蓝莓酒渣中花色苷提取工艺的优化及其稳定性分析

• 作者: 朱梨 杨天平 符洋 范权毅
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓酒渣 花色苷 提取工艺优化 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 164-166
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.9
• 字数: 2875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.07.053

摘要

为了研究蓝莓酒渣中花色苷的提取技术,需要及时掌握花色苷提取工艺的优化方法,充分了解蓝莓酒渣中花色苷的生物活性成分.在研究过程中,将乙醇为提取剂,对乙醇浓度、盐酸浓度以及提取温度进行有效分析,以此来了解提取工艺对蓝莓酒质量的影响.本文以蓝莓酒为探讨的对象,主要分析了蓝莓酒渣中花色苷提取工艺、工艺优化措施、稳定性等作出分析,从而有效提升蓝莓酒质量.