1株广谱抗菌活性菌株的筛选鉴定及其抗菌蛋白的分离纯化

• 作者: 何鸿举 赵圣明 赵岩岩 马汉军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌斯皮兹仁亚种(Bacillus subtilis subsp.spizienii) 抗菌蛋白 菌株鉴定 分离 纯化
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 170-176
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 6873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201802027

摘要

从湖南传统腊肉中分离筛选得到1株具有广谱抑菌活性的菌株HLR13,该菌株发酵液对蜡样芽孢杆菌、荧光假单胞菌、藤黄微球菌和肠炎沙门菌等食品中常见的致病菌具有较强的抑制活性.通过形态学特征、生理生化特征及16S rRNA序列分析,该菌株被鉴定为枯草芽孢杆菌斯皮兹仁亚种(Bacillus subtilis subsp.spizienii).采用硫酸铵分级沉淀、离子交换层析(Q Sepharose FF)和凝胶过滤层析(Sephadex G-75)等方法对该菌株所产抗菌蛋白进行分离纯化,经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测显示纯化后的蛋白为单一条带,通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析和NCBI/nr蛋白数据库比对初步确定该抗菌蛋白分子质量为31 494 Da,是枯草芽孢杆菌产生的一种假定蛋白.本实验可为新型天然防腐剂的开发提供一定理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马汉军	河南科技学院食品学院	187	1123	16.0	27.0
2	何鸿举	河南科技学院食品学院	22	96	7.0	8.0
3	赵圣明	河南科技学院食品学院	15	38	4.0	5.0
4	赵岩岩	河南科技学院食品学院	12	33	3.0	5.0