老字号创新七十二变

• 作者: 贾飞跃
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 字号 文化传承 创新 诚信经营 技艺 多产品 厨师
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.36

摘要

这些年来,华天在传承和发展中,始终把技艺传承和文化传承,放到重要位置。像老菜,原料很简单,但是技艺不太容易,至少需要有三年到十年经验的厨师,还得是学得比较快、领悟比较好的厨师。很多产品我们还是按照老的做法精益求精。这也是老字号的坚持、老字号的理念：匠心精神、诚信经营。全新办班收徒制在传承技艺上,坚持收徒拜师。开始是师傅带徒弟,比如每个企业,有四五个传人。

作者信息

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1	贾飞跃		1	0	0.0	0.0