野家杂交猪与东北民猪肌肉组织学特性的比较研究

• 作者: 娄安钢 崔成都 张睿 牛云超 郭莹莹 金英海
• 来源期刊: 饲料与畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 东北民猪 野家杂交猪 肌肉 组织学特性
• 年，卷（期）: xmcy_2018,（9）
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: S831.8

摘要

为探讨东北民猪和野家杂交猪的肉质特点与差异,以东北民猪和野家杂交猪的背最长肌和股二头肌为试验材料,采用常规组织学技术和免疫组织化学技术,对东北民猪和野家杂交猪的肌纤维组织学特性进行比较研究。结果显示,野家杂交猪背最长肌的肌纤维直径显著大于东北民猪背最长肌的肌纤维直径（0.010.05）,同品种不同部位的肌纤维直径差异不显著（P〉0.05）,野家杂交猪的肌纤维密度比东北民猪的肌纤维密度大（P〉0.05）,野家杂交猪背最长肌的肌纤维面积比东北民猪背最长肌的肌纤维面积大（P〉0.05）,野家杂交猪股二头肌的肌纤维面积比东北民猪股二头肌的肌纤维面积小（P〉0.05）。野家杂交猪的快肌比东北民猪的多（P〈0.01）,野家杂交猪的快肌所占比例比东北民猪的高。结果表明,东北民猪的猪肉品质比野家杂交猪的肉品质好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔成都	延边大学农学院	43	59	5.0	6.0
2	金英海	延边大学农学院	47	98	5.0	9.0
3	娄安钢	延边大学农学院	30	16	2.0	3.0
4	牛云超	延边大学农学院	6	3	1.0	1.0
5	张睿	延边大学农学院	13	3	1.0	1.0
6	郭莹莹	延边大学农学院	5	4	1.0	2.0