海萝藻中类菌胞素氨基酸的种类分析及抗氧化性能

• 作者: 吴燕燕 张婉 李来好 杨少玲 王锦旭 胡晓
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 海萝藻 类菌胞素氨基酸种类分析 抗氧化特性
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 264-272
• 页数: 9页
• 字数: 6356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.05.032

摘要

为探究海萝藻中类菌胞素氨基酸(MAAs)成分的种类,采用紫外分光光度法、高效液相色谱法、高分辨液质联用技术分析海萝藻甲醇提取物,并对该提取物进行抗氧化性能体外测试.结果表明,海萝藻甲醇提取物在332～334 nm处有最大吸收峰,经液相色谱分析其中存在5种疑似MAA成分.LC-Q-TOF-MS分析表明检测到的5种成分均是MAA成分,分别是Shinorine、Mycosporine-2-glycine、Asterina-330、Porphyra-334、Deokygadusol,其中Shinorine占总含量的98.3％.海萝藻MAAs粗提物存在良好的体外抗氧化性能,海萝藻MAAs粗品物对·O2-、·OH均有一定的清除作用,且清除率随浓度的增加而增大,其IC50值分别为2.730 mg/mL和7.710 mg/mL,对DPPH的IC50值为13.679 mg/mL,在常温见光状态下相对稳定.