酪氨酸酶特异性卵黄抗体Fab'片段的制备及其对酶活力的抑制性能

• 作者: 史佩玉 曹立民 林洪 钟欣欣 隋建新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 经济
• 关键词: 酪氨酸酶 卵黄抗体 蛋白酶解 Fab'片段 活性抑制
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 119-123
• 页数: 5页
• 分类号: FS201.6
• 字数: 4261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201802019

摘要

针对导致黑色素沉淀的酪氨酸酶,制备了特异性卵黄抗体Fab'片段,研究其对酶活力的抑制效果并从动力学角度进行分析.结果表明,胃蛋白酶法制备Fab'片段的最适条件为:pH 4.0、反应比(卵黄抗体-胃蛋白酶)1∶150 (mg/U)、反应时间8h.经免疫亲和柱纯化后可得理化性质稳定、纯度大于95％的Fab'片段;该片段通过非竞争性结合抑制酪氨酸酶活力,IC50为11.16 μmol/L,结合常数为5.79×105,抑制效果相比完整的卵黄抗体分子大大提高.本研究可为卵黄抗体Fab'片段作为潜在的酶活力抑制剂在食品、化妆品和医药等行业中应用提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品科学与工程学院	211	2069	22.0	32.0
2	隋建新	中国海洋大学食品科学与工程学院	27	135	8.0	10.0
3	曹立民	中国海洋大学食品科学与工程学院	44	382	11.0	17.0
4	史佩玉	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
5	钟欣欣	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0