外源抗坏血酸处理对采后菠萝黑心病发生和果实品质的影响

• 作者: 侯晓婉 张鲁斌 谷会 贾志伟 鹿志伟
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: "巴厘"菠萝(Ananas comosus cv.Comtede Paris) 抗坏血酸 黑心病 果实品质 氧化酶
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 植物病理、作物病虫害及其防治
• 页码范围: 2014-2020
• 页数: 7页
• 分类号: S661.1
• 字数: 4734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.10.018

摘要

为了探明抗坏血酸对菠萝果实采后保鲜的有效性,本研究以"巴厘"菠萝(Ananas comosus cv.Comtede Paris)为材料,分别用0.2％和0.4％(质量体积百分比w/V)的抗坏血酸(L-Ascorbic acid,AsA)浸泡处理,以清水浸泡为对照,0.02 mm厚聚乙烯打孔薄膜袋包装后,于常温(25±2)℃、相对湿度85％～95％的水果储藏库中贮藏,观察采后菠萝黑心病发生与果实品质的变化.结果表明:AsA处理有效地延缓菠萝黑心病的发生,保持菠萝果实的硬度,抑制可滴定酸、可溶性固形物和维生素C含量的减少,在贮藏后期能够有效地抑制丙二醛(MDA)的积累.果肉氧化酶活性测定结果表明,0.2％AsA处理可抑制多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性增加,保持较高的过氧化物酶(peroxidase,POD)活性.可见,AsA能够有效地延缓菠萝黑心病的发生,保持采后菠萝的食用品质,抑制采后菠萝果实酚类物质酶促氧化的发生,延缓菠萝贮藏期间的衰老进程,并且0.2％AsA的处理效果优于0.4％AsA的处理效果,因此0.2％AsA为最佳处理浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鲁斌		25	244	9.0	15.0