全二维气相色谱-质谱法检测天然奶油和人造奶油中的脂肪酸

• 作者: 周瑞泽 周雅 姜洁 毛婷
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 全二维气相色谱-质谱 脂肪酸 天然奶油 人造奶油
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 43-50
• 页数: 8页
• 分类号: O658
• 字数: 4336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2017.09027

摘要

建立了天然奶油和人造奶油中37种脂肪酸的全二维气相色谱-质谱检测方法.样品经甲苯提取、乙酰氯-甲醇(1:9,v/v)溶液甲酯化衍生后,以 DB-5柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm)为一维柱、BPX-50柱(2.5 m×0.1 mm× 0.25 μm)为二维柱进行分离.升温程序为50 ℃保持2 min,以20 ℃/min升温至180 ℃,以2.5 ℃/min升温至250 ℃,以3 ℃/min升温至300 ℃,保持5 min.在调制周期为5 s、扫描范围为 m/z 40~385的条件下,奶油中37种脂肪酸得到了有效分离和准确测定.将该方法应用于实际样品的分析,检测结果比传统的气相色谱法更灵敏,脂肪酸组成也更丰富,可有效鉴别不同种类奶油的差异成分.该方法不仅为奶油中脂肪酸成分分析提供了新的技术手段,同时在保障奶油的质量安全、鉴别掺假伪劣等过程中发挥重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜洁		41	318	10.0	15.0
2	毛婷		19	118	6.0	10.0
3	周瑞泽		2	12	2.0	2.0
4	周雅		2	12	2.0	2.0