乙醇对法夫酵母发酵合成虾青素的影响

• 作者: 倪辉 刘春利 李利君 沈宁燕 肖安风 陈艳红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 法夫酵母 虾青素 乙醇 摇瓶培养
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 字数: 4866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015189

摘要

利用摇瓶培养法夫酵母JMU-MVP14菌株,通过乙醇传感器检测乙醇含量,研究乙醇对法夫酵母细胞生长及虾青素合成的影响.结果表明,在10 g/L和20 g/L葡萄糖初始培养基中分别添加1～2 g/L乙醇时,均可提高虾青素的产量;而添加高浓度乙醇,则会抑制细胞生长和虾青素的合成.以10 g/L葡萄糖为初始培养基,控制发酵中恒定乙醇浓度为2 g/L,虾青素质量浓度可达到50.1 mg/L,比只添加2 g/L乙醇提高了20.3％,且虾青素细胞产率达到13.1 mg/g,葡萄糖的利用率能达到77.2％以上,说明恒定乙醇控制策略更有利于法夫酵母虾青素的合成.在10 g/L初始葡萄糖浓度,恒定乙醇浓度2 g/L,并每24 h补加5 g/L葡萄糖的优化条件下,虾青素产量最大值达到55.3 mg/L,虾青素细胞产率为19.7 mg/g,比对照组(14.1 mg/g)提高了39.7％.