速冻蔬菜全程品控模式研究

• 作者: 周绪元 宋丙国 张永涛
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 医学
• 关键词: 速冻蔬菜 生产基地 关键环节 销售 质量追溯 模式分析
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 27-29,36
• 页数: 4页
• 分类号: R282.5
• 字数: 3019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.07.008

摘要

速冻蔬菜营养全面、食用方便,备受人们青睐.目前,很多企业积极构建速冻蔬菜的经营模式,探索速冻蔬菜全程冷链与全程质量控制的品控模式,主张采取自控基地过程控制和产品检测结果控制的双控管理,突出原料预冷和产品冷运两个关键环节的全程冷链,实行工厂与消费者及基地的正、逆双向全程追溯,面向国内和国外高端消费两个市场开展品牌营销,实现产品从基地到餐桌全程可控的质量追溯体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永涛		31	60	4.0	5.0
2	周绪元		12	25	3.0	5.0