正交试验设计优化喷雾干燥工艺制备枸杞鲜颗粒冲剂

• 作者: 何昕孺 李晓莺 禄璐 米佳 罗青 闫亚美
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞鲜果 喷雾干燥 正交试验设计 矩阵法
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 133-138
• 页数: 6页
• 分类号: TS278
• 语种: 中文

摘要

针对以枸杞鲜果为原料制备枸杞鲜颗粒冲剂过程中喷雾干燥黏壁现象严重的问题,研究喷雾干燥不同工艺参数对枸杞多糖、黄酮含量的影响,采用综合平衡法与矩阵法分析各影响因素的主次顺序,确定最佳工艺参数.结果表明,综合平衡法与矩阵法分析结果一致,最佳工艺组合为进风温度140℃、给气量85％,进料速度28 mL/min,此条件下获得的枸杞鲜颗粒冲剂中枸杞多糖达4.05％,黄酮含量为0.081％,功效成分保持最好.