钙处理对浆果品质影响的研究进展

• 作者: 姜爱丽 姬亚茹 张静 王馨悦 胡文忠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 钙处理 浆果 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 287-292
• 页数: 6页
• 字数: 4071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014332

摘要

近年来,随着人们对新鲜浆果的需求日益增多,我国浆果产业迅速发展.新鲜浆果虽味美但因其皮薄多汁等特点极不耐贮藏,因此浆果的保鲜技术已成为限制浆果产业发展的首要问题.钙处理作为天然、营养的保鲜技术符合人们对食品安全的要求,文中总结归纳了不同方式钙处理对浆果类水果采后品质的影响,以期为未来浆果类水果的保鲜技术提供参考,进而促进浆果产业的健康发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姬亚茹	大连理工大学生命科学与技术学院	4	5	2.0	2.0