基于扎根理论的食客满意度影响因素研究——以大众点评网上海五星级餐厅食客评论为例

• 作者: 宋悦
• 来源期刊: 情报探索
• 学科: 社会科学
• 关键词: 餐饮业 顾客满意度 扎根理论 上海
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 分类号: G251.6
• 字数: 6698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-8095.2018.05.009

摘要

[目的/意义]旨在促进餐厅改进服务质量,满足顾客个性化需求.[方法/过程]基于大众点评网上海市4家五星级餐厅食客50000余条评论数据,利用扎根理论方法的开放性编码、选择性编码和理论性编码三重过程,对不同类型餐厅的核心影响因素进行分析.[结果/结论]发现了影响食客满意度的36项主要因素,构建了由“就餐目的、品牌印象、环境设施、菜品品质、员工表现、服务体验”6个维度构成的餐饮业食客满意度影响因素概念模型,并从食客视角探讨了不同的类型餐厅未来的改进方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋悦	上海大学图书情报档案系	1	1	1.0	1.0