13种食用植物油中矿物质元素含量的研究

• 作者: 李敏一 潘思佳 熊建文 谭微 郭丽艳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用植物油 火麻油 矿物质元素 湿法消解 原子吸收光谱法
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 146-149,153
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.02.032

摘要

建立了湿法消解-原子吸收光谱法测定食用植物油中6种矿物质元素(Mg、K、Ca、Fe、Cu、Zn)的分析方法.结果表明:优化的湿法消解条件为以硝酸-过氧化氢作为消解溶液,硝酸用量20.00 mL,加热功率500 W;6种目标物在各自的线性范围内线性关系良好(r≥0.998),检出限为0.32 ～21.16 mg/kg,3种食用植物油加标回收率为82.9％ ～ 115.0％,相对标准偏差为1.1％ ～8.8％.通过该分析方法对13种食用植物油中6种矿物质元素含量进行对比研究,结果发现火麻油中矿物质元素含量较丰富,营养价值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊建文	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	56	186	8.0	11.0
2	谭微	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	12	14	3.0	3.0
3	李敏一	暨南大学药学院	7	5	1.0	2.0
4	郭丽艳	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	1	4	1.0	1.0
5	潘思佳	广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系	1	4	1.0	1.0