上海市中小学生膳食铝摄入量评估

• 作者: 吴春峰 方亚敏 朱珍妮 罗宝章 罗春燕 郭常义
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食调查 总膳食研究 铝 中小学生 摄入量评估
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专栏:居民膳食与营养
• 页码范围: 500-505
• 页数: 6页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13213/j.cnki.jeom.2018.17740

摘要

[目的]评估上海市中小学生膳食铝的摄入量.[方法] 2015年,采用多阶段分层随机抽样方法抽取本市中小学生共4320人作为调查对象,应用3天24小时膳食回顾法开展膳食调查,采用总膳食研究方法进行食物聚类、膳食样品制备及铝含量检测,评估中小学生膳食铝的摄入量水平.[结果]上海市中小学生膳食调查完成3970人.中小学生除调味品与烹饪用油以外每日膳食消费总量为1853.42 g/d,高中生膳食消费量(2938.91g/d)高于初中生(1991.65g/d)和小学高、低年级学生(1648.75、1531.18g/d)(F=214.11,P＜0.01);城市中心地区学生(1 932.56 g/d)膳食消费量高于城郊结合区和远郊地区(1686.44和1777.70g/d)(F=27.18,P＜0.01).膳食样品中铝平均质量分数(简称“含量”)为4.61 mg/kg,所有膳食样品中铝含量均未超出国家限量标准(100mg/kg).中小学生平均每周膳食铝摄入量为1.06 mg/kg(以每千克体重计),共有5.65％的中小学生膳食铝摄入量超过每周耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI),膳食铝摄入的主要来源为乳类、谷类、饮料及水.不同年级学生膳食铝摄入量不尽相同,有10.78％的低年级小学生膳食铝摄入量超过PTWI.不同地区、不同性别学生膳食铝摄入量差异无统计学意义.[结论]上海市中小学生膳食铝摄入量总体处于较低水平,但仍须预防低年级小学生膳食铝摄入引起的健康风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱珍妮	上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所	21	97	6.0	9.0
2	罗春燕	上海市疾病预防控制中心儿童青少年健康所	81	1057	17.0	29.0
3	吴春峰	上海市疾病预防控制中心业务管理处	26	317	11.0	17.0
7	方亚敏	上海市疾病预防控制中心化学品毒性检定所	22	211	9.0	14.0
8	罗宝章	上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所	13	99	5.0	9.0