红薯叶、紫薯块根及不同时期紫薯叶中主要 活性成分含量比较

• 作者: 徐柯 曾凡坤 罗婧文 袁美
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 紫薯 叶 块根 活性成分 变化规律
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 字数: 3951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.06.007

摘要

研究紫薯叶中主要活性成分含量的动态变化规律,确定紫薯叶的最佳采样时期;比较紫薯叶、红薯叶、紫薯块根中主要活性成分的含量.总多酚、总黄酮、花色苷的含量采用紫外分光光度计测定,绿原酸、芦丁含量采用高效液相色谱测定.结果表明:不同品种紫薯叶中活性成分含量的动态变化特征大体一致,但不同采收期的含量变化并不完全一致,且不同品种间活性成分含量差异显著.紫薯叶中活性成分的含量较红薯叶、紫薯块根更高,因此更具营养价值.紫薯叶中几种活性成分的累积含量均在采收期150 d时达到最大,此时薯叶资源丰富,采收紫薯块根的同时采收紫薯叶进行开发和研究,有利于紫薯资源的综合利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凡坤	西南大学食品科学学院	54	346	12.0	15.0
5	徐柯	西南大学食品科学学院	5	4	1.0	1.0
6	袁美	西南大学食品科学学院	5	4	1.0	1.0
7	罗婧文	西南大学食品科学学院	2	3	1.0	1.0