食品组学研究进展

• 作者: 刘亚 焦珊瑶 王雨 陈莹莹 马慧鋆
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食品组学 食品安全 系统生物学
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 277-283
• 页数: 7页
• 字数: 7067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014363

摘要

随着食品科学和营养学的不断发展,消费者对食物及其安全性的关注度与日骤增,食品组学这一新兴技术得以更为广泛的应用.食品组学的主要工具包括基因组学、蛋白质组学、转录组学、代谢组学等,可应用于食品质量安全及其可追溯性的研究、转基因食品安全评估以及营养与健康等多个领域.未来,食品组学有望与系统生物学相结合成为一种更便捷有效的研究平台.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马慧鋆	北京工商大学计算机与信息工程学院	5	12	1.0	3.0
2	王雨	北京工商大学食品学院	3	2	1.0	1.0
3	焦珊瑶	北京工商大学食品学院	1	1	1.0	1.0
4	刘亚	北京工商大学食品学院	1	1	1.0	1.0
5	陈莹莹	北京工商大学食品学院	2	1	1.0	1.0