超声辅助提取苦荞芽多酚及其抗氧化活性分析

• 作者: 向达兵 唐晓慧 彭镰心 李文飞 王珺儒 赵江林 赵钢
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞 多酚 超声提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 231-235
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

优化了超声波辅助提取苦荞芽中多酚类物质的工艺条件,并采用ABTS和DPPH自由基清除率法检测了苦荞芽多酚提取物的抗氧化活性.研究结果表明,苦荞茅多酚的最佳提取条件为:甲醇体积分数60％、超声时间30 min、超声温度50℃、料液比1∶50 g/mL,在该条件下苦荞茅多酚的提取量可达72.82 mg/g.抗氧化活性测定结果表明,苦荞茅多酚提取物对ABTS自由基和DPPH自由基均有较强的清除能力,其半抑制浓度(IC50)值分别为119.26、205.24 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文飞		1	0	0.0	0.0
2	赵江林		3	0	0.0	0.0
3	唐晓慧		2	0	0.0	0.0
4	王珺儒		1	0	0.0	0.0
5	向达兵		5	18	1.0	4.0
6	彭镰心		5	0	0.0	0.0
7	赵钢		9	23	2.0	4.0