表面增强拉曼光谱技术在食品安全检测中的应用研究进展

• 作者: 孙远明 徐振林 杨金易 沈玉栋 王弘 邹婷婷
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 表面增强拉曼光谱(SERS) 食品安全 快速检测 综述
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1174-1181
• 页数: 8页
• 分类号: O657.3|G353.11
• 字数: 6810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2018.10.008

摘要

表面增强拉曼光谱(SERS)是一种新型的快速检测技术,具有信息含量丰富、灵敏度高、操作简便、可无损检测等优点,在食品安全领域有很大的实际应用价值.该文介绍了表面增强拉曼光谱技术的发展历程、增强机理、基底的分类与应用以及检测模式,综述了表面增强拉曼光谱技术在食品有害小分子物质、食源性致病菌、重金属污染和真菌毒素等方面快速检测的最新研究进展,并提出了亟待解决的问题和发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈玉栋	华南农业大学食品学院/广东省食品质量安全重点实验室	16	62	4.0	7.0