重组菌BL21-HTa-cgkZ产κ-卡拉胶酶的分离纯化

• 作者: 刘哲民 杨敏 牟海津 田琳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 重组菌BL21-HTa-cgkZ κ-卡拉胶酶 沉淀 分离纯化
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 130-136
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.05.016

摘要

研究了重组菌BL21-HTa-cgkZ产κ-卡拉胶酶的分离纯化技术.在发酵罐中制备粗酶液,将粗酶液沉淀、阴离子交换层析、超滤浓缩和葡聚糖凝胶过滤层析,得到高纯度的κ-卡拉胶酶.通过对沉淀剂、沉淀时间、沉淀pH的单因素试验确定κ-卡拉胶酶的最优沉淀条件,即:沉淀剂40％的乙醇,沉淀时间4h,沉淀pH 6.0.通过各级分离纯化,得到聚丙烯酰胺凝胶电泳分子质量为62 ku的条带,经LC-MS/MS鉴定,确定该条带为含有κ-卡拉胶酶的条带.测定纯化后的κ-卡拉胶酶酶活,结果显示,κ-卡拉胶酶的比活力为94.23 U/mg,纯化倍数12.33倍.重组菌BL21-HTa-cgkZ发酵产生的κ-卡拉胶酶,经各级分离纯化,得到高纯度的κ-卡拉胶酶,为卡拉胶酶的食品工业化应用奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	14	66	3.0	8.0
2	牟海津	中国海洋大学食品科学与工程学院	50	552	13.0	22.0
3	田琳	中国海洋大学食品科学与工程学院	10	80	5.0	8.0
4	刘哲民	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0