鱼源腐败希瓦氏菌碳源利用及动力学分析

• 作者: 修艳辉 郭全友 陈庆荣 韩承义
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 腐败希瓦氏菌 碳源 生长动力学 多孔平板计数
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 80-87
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 8476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201802013

摘要

为探究温度对鱼源腐败希瓦氏菌碳源利用的影响,利用多孔平板技术获得5、15、25℃和33℃条件下其生长动态,采用修正的Gompertz方程,构建动力学模型,获取动力学参数,结合孔平均颜色变化率及利用面积,探究其碳源利用效果.结果表明,25℃时最大比生长速率(μmax)最大,迟滞期(λ)最小,总体碳源利用能力和活性最强,15℃时次之,5℃时活性降至约25℃的1/6,33℃时最弱;5～25℃范围内,温度和√μ、√1/λ面呈现良好的线性关系.5～33℃时糖类和羧酸类利用率较高,比例分别为30％、29％.糖类(糊精、D-麦芽糖、α-D-葡萄糖、D-阿拉伯醇、水苏糖)、羧酸类(L-苹果酸、L-乳酸、乙酰乙酸)、氨基酸类(L-丝氨酸、氨基乙酰-L-脯氨酸、L-天冬氨酸和L-谷氨酸)和胺/酰胺类、脂肪酸/脂类和其他类中(明胶、丙酮酸甲酯、吐温40、L-组胺)利用较好.通过对腐败希瓦氏菌碳源利用分析,通过对腐败希瓦氏菌碳源利用和动力学分析,可为深入其代谢活性与水产品营养相关性等提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭全友	中国水产科学研究院东海水产研究所	118	1515	23.0	33.0
2	陈庆荣		16	21	3.0	3.0
3	修艳辉	中国水产科学研究院东海水产研究所	4	19	3.0	4.0
7	韩承义		1	4	1.0	1.0