中草药在提高动物性食品风味上的研究与应用

• 作者: 孙克年
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 动物性食品 食品风味 中草药 应用 动物源性食品 畜禽生产 消费者 生活质量
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: S859.84

摘要

随着我国经济飞速发展，人民生活水平和生活质量也相应不断提高。消费者对动物源性食品的品质要求越来越高，消费者在获得丰富的新鲜、营养丰富、多品种、品质质量安全卫生的动物性食品的同时，消费者普遍反映，现在集约化人工养殖的畜禽生产的动物性食品风味比以前的同品种畜禽生产的动物性食品风味要差些，主要体现在：现在的畜禽肉类色淡、熟制后其鲜、香、美味变淡、瘦肉熟制后较硬，适口性较差，蛋黄熟制后色淡、香味较差。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙克年		139	36	4.0	5.0