进口预包装食品中钠、钾含量的现状分析

• 作者: 严俊安 刘小立 朱李佳 王俊 王竹 谭洪兴
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 预包装食品 钠 钾 钠钾比
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 字数: 2943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.01.007

摘要

目的:了解市场上销售的进口高消费预包装食品钠、钾含量的现状.方法:通过对实体超市与网络超市中进口预包装食品的销量进行预调查,选取销量较高的8类预包装食品,每类食品采集至少5个品牌的样品,检测其钠、钾含量.结果:虾片、干脆面是本次调查钠含量最高的两类食品,钠钾比大于2.0;威化饼干钠含量较低,同时钾含量较高,钠钾比中位数为0.5;不同品牌同类预包装食品钠钾比值范围较广,最高值与最低值相差近25倍.结论:市场销售的预包装食品普遍都存在钠含量偏高钾含量偏低的状况,食品生产企业应探索减盐经验,进一步改善食品中钠钾比值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小立		110	769	14.0	18.0
2	王竹	中国疾病预防控制中心营养与健康所	87	830	13.0	27.0
3	谭洪兴		12	39	4.0	6.0
4	朱李佳		11	14	3.0	3.0
5	王俊		40	236	8.0	13.0
6	严俊安		4	2	1.0	1.0