大鲵多肽体外抗氧化活性研究

• 作者: 冉旭 李美凤 王泽奇 胡廷 青维
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 大鲵多肽 抗氧化 自由基 超滤
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 254-259
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文

摘要

通过4种体外抗氧化评价方法(DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力、·OH清除能力、过氧化氢清除能力)综合评价大鲵多肽的抗氧化能力,在此基础上,采用超滤技术对大鲵肌肉酶解液进行分离纯化,比较各组分清除DPpH·和·OH的能力,最后分析比较大鲵肌肉、酶解物及超滤组分ADPP-Ⅰ中氨基酸成分.结果:大鲵多肽在不同的体外抗氧化模型中均具有良好的抗氧化能力;4个超滤组分ADPP-Ⅳ、ADPP-Ⅲ、ADPP-Ⅱ和ADPP-Ⅰ的比例分别为17.85％、10.02％、64.92％和7.21％,ADPP-I清除DPPH·和·OH的能力最强,达85.83％,较超滤前提高了23.09％;对氨基酸组成进行分析,发现ADPP-Ⅰ中的疏水性氨基酸含量由酶解物的35.59％增加到41.69％,芳香族氨基酸含量由酶解物的6.42％增加到8.30％.结论:大鲵多肽具有良好的抗氧化能力,超滤组分ADPP-Ⅰ中的疏水性氨基酸和芳香族氨基酸含量均相应地提高,在一定程度上有利于大鲵多肽抗氧化活性的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冉旭		82	655	13.0	21.0
2	王泽奇		3	0	0.0	0.0
3	李美凤		3	2	1.0	1.0
4	青维		4	15	3.0	3.0
5	胡廷		3	0	0.0	0.0