结球甘蓝主要加工利用途径分析

• 作者: 刘宗陈 潘国云 王峰 陈名蔚 马爱民
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 结球甘蓝 加工 利用 产业发展
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: S635.1
• 字数: 3730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.05.002

摘要

结球甘蓝营养丰富,是重要的淡季蔬菜.作为我国主要蔬菜品种之一,结球甘蓝的播种面积和产量均较高,但目前的加工形式主要是鲜菜,若将其加工成系列食品,不仅增加了风味,而且提高了产品的附加值.本文主要介绍了结球甘蓝的加工利用途径,分析了其产业发展存在的问题,并提出了解决的方案,为进一步拓展结球甘蓝加工产业的发展打下基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宗陈		13	14	2.0	2.0
2	马爱民		12	8	2.0	2.0