新疆巴旦木及巴旦木仁油营养成分分析

• 作者: 丁春瑞 孙蕾
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 巴旦木 巴旦木仁油 脂肪酸组成 营养成分
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂资源
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.03.020

摘要

对新疆巴旦木的营养成分及其仁油中脂肪酸组成进行了测定分析.结果表明:新疆巴旦木仁含49.6％粗脂肪,26.3％的粗蛋白质;巴旦木仁氨基酸总量为23.45 g/100 g,其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸的26.3％,药效氨基酸含量占总氨基酸的72.8％;巴旦木仁中K(4 231 mg/kg)、P(3 824 mg/kg)、Mg(2 673 mg/kg)、Ca(1 052 mg/kg)、Na(102.92mg/kg)、Fe(55.72 mg/kg)、Zn(36.83mg/kg)、Al(30.64mg/kg)、Si(25.73 mg/kg)、Cu(21.54mg/kg)、Mn(20.51 mg/kg)、Sn(3.57mg/kg)等矿物质元素的含量比较丰富;新疆巴旦木仁油含有丰富的不饱和脂肪酸,其中含油酸70.21％、亚油酸23.29％.因此,新疆巴旦木是一种极具有开发价值的植物蛋白资源和油料作物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁春瑞	新疆产品质量监督检验研究院国家农副产品质量监督检验中心	6	21	3.0	4.0
2	孙蕾	新疆产品质量监督检验研究院国家农副产品质量监督检验中心	4	4	1.0	2.0