天麻蛋白提取工艺优化及抑菌活性研究

• 作者: 滕利荣 王迪 王雪 童培越 赵雅冰 逯家辉 陈伊铃 陈彦羽
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 天麻 响应面分析 量效-时效曲线 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 176-182
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.04.024

摘要

以天麻为研究对象,采用响应面法优化天麻蛋白的提取条件.在单因素水平测定的基础上,选取提取温度、提取时间、盐含量作为影响因素,应用Box-Behnken中心组合进行3因素3水平的试验设计,以对白色念珠菌的抑菌率作为响应值,进行响应面分析.将最佳工艺条件下得到的天麻蛋白浓缩液梯度稀释,进行量效和时效曲线的测定.结果表明,天麻蛋白的最佳提取条件为:提取温度77℃,提取时间4h,盐含量0.8％,在此工艺条件下进行3次验证试验,对白色念珠菌的平均抑菌率为88.23％,与预测值(89.08％)接近.天麻蛋白质量浓度为1 g/mL,蛋白含量0.596 g/mL,与白色念珠菌作用5 min时,抑菌率在90％以上.响应面法优化的天麻蛋白浓缩液对白色念珠菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌具有很强的抑菌活性,抑菌圈直径分别为20.89,22.02,22.71,16.73mm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王迪	吉林大学生命科学院	75	349	11.0	15.0
2	王雪	吉林大学生命科学院	142	978	12.0	28.0
6	滕利荣	吉林大学生命科学院	208	2857	26.0	44.0
7	逯家辉	吉林大学生命科学院	93	1629	19.0	38.0
8	陈伊铃	吉林大学生命科学院	2	5	2.0	2.0
9	陈彦羽	吉林大学生命科学院	2	2	1.0	1.0
10	赵雅冰	吉林大学生命科学院	1	2	1.0	1.0
11	童培越	吉林大学生命科学院	1	2	1.0	1.0