不同产地及成熟度牛油果及其油脂品质比较

• 作者: 尚艳娥 张丹 王佳雅 范鸥
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 牛油果 牛油果油 理化性质 脂肪酸组成 反式脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 94-97,103
• 页数: 5页
• 分类号: TS222|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.02.021

摘要

分析不同产地及成熟度牛油果及其油脂理化性质,脂肪酸组成及反式脂肪酸组成.结果表明:牛油果作为水果,粗脂肪含量和粗蛋白质含量很高;不同产地及成熟度牛油果溶剂提取所得油脂理化性质和脂肪酸组成有一定的差异.研究可为进一步开发牛油果油和制定牛油果油标准提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚艳娥		13	61	5.0	7.0
2	范鸥		3	10	3.0	3.0
3	张丹		4	18	3.0	4.0
4	王佳雅		6	20	3.0	4.0