红茶发酵研究进展

• 作者: 潘科 陈娟
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 红茶 发酵 品质
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 产业技术
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

红茶为我国六大茶类之一,属于发酵茶类.为进一步研究红茶发酵提供基础和借鉴,对红茶发酵实质、发酵理论演变及其发酵工艺等研究进展进行综述,指出氧气对红茶发酵进程及品质具有重要的影响作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈娟	贵州省农业科学院茶叶研究所	14	27	4.0	4.0
2	潘科	贵州省农业科学院茶叶研究所	4	0	0.0	0.0