2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸酶法合成工艺优化

• 作者: 刘均忠 孙晶晶 王伟 郝建华 黄立萍
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: L-抗坏血酸 2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸 环糊精葡萄糖基转移酶 海洋微生物
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 183-189
• 页数: 7页
• 字数: 5739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.037

摘要

以L-抗坏血酸和β-环糊精为底物,利用海洋微生物Y112所产的环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)催化合成2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2G).在单因素试验的基础上应用Plackett-Burman试验设计筛选出3个对AA-2G产量有显著影响的因素(pH、底物浓度、加酶量),然后应用Box-Behnken方法进行三因素三水平的试验设计优化AA-2G酶法合成工艺.结果表明,最佳工艺条件为:加酶量90.78 U/g·β-环糊精,pH 9.07,底物浓度56.81 g/L,底物配比1︰1(体积比),转化时间24 h,温度45℃.该条件下,AA-2G的产量为10.62 g/L.