紫包菜花色苷提取工艺及其对DPPH·清除活性研究

• 作者: 石雪萍 郑萍
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 紫包菜 花色苷 提取 DPPH·
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 字数: 3594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.01.008

摘要

以紫包菜为原料,采用乙醇水浴浸提法提取花色苷,通过单因素试验确定从紫包菜中提取花色苷的工艺参数的适宜范围,并进一步通过正交试验确定最佳提取工艺.紫包菜中花色苷的最佳工艺条件为:pH 1,提取温度50℃,料液比1:40(g/mL),提取时间2.5 h,乙醇浓度60%.在这种提取条件下,花色苷得率可达到4.530 mg/g.对提取的花色苷进行DPPH·清除活性研究,结果表明,提取液花色苷含量越高,DPPH·的清除作用越大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石雪萍	江苏经贸职业技术学院工程技术学院	11	64	4.0	8.0
2	郑萍	江苏经贸职业技术学院工程技术学院	24	75	5.0	8.0