实时荧光定量PCR法定量微生物的条件及在鱼露和虾油微生物检测中的应用研究

• 作者: 李梦茹 段杉 王香君
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 荧光定量PCR 细菌计数 真菌计数 鱼露 虾油
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 194-201
• 页数: 8页
• 字数: 6251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015327

摘要

文中研究了以实时荧光定量PCR法(FQ-PCR)定量细菌和真菌数量的条件,通过比较多对引物的扩增效果,确定分别采用16S rDNA细菌通用引物63F-335R和18S rDNA真菌通用引物0817F-1196R扩增细菌和真菌,并确定退火温度均为60℃.采用多种细菌和真菌对上述条件进行验证,结果显示,无论单一菌种或混合菌种,在上述条件下扩增效率E均在90％～120％范围内,所得标准曲线决定系数R2 ＞0.98,符合定量要求.用此方法定量鱼露和虾油的微生物,结果显示鱼露发酵过程中细菌数量在3.16 ×104 ～3.16 ×105个/mL范围内变动,数量远高于真菌数,而且该法测得的细菌和真菌数比平板计数法高1～2个数量级.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段杉	华南农业大学食品学院	58	374	12.0	16.0
2	王香君	四川省农业科学院蚕业研究所	5	12	2.0	3.0
4	李梦茹	华南农业大学食品学院	3	11	1.0	3.0