云南小粒咖啡中咖啡因含量比较分析

• 作者: 代丽玲 刘超 张绍龙 杨廷彬 段丽娜 邱碧丽
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 工学
• 关键词: 云南小粒咖啡 咖啡因 比较分析
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 2453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2018.07.034

摘要

目的:全面了解不同产区、不同海拔咖啡生豆和焙炒咖啡豆中咖啡因含量变化规律.方法:采集保山市、临沧市、普洱市三大产区的咖啡生豆,取其二分之一进行中等烘焙,采用高效液相色谱法进行咖啡因含量测定.结果:三大产区咖啡生豆中咖啡因平均含量:保山市为1.123％,临沧市为1.040％,普洱市为:0.983％;焙炒豆咖啡因平均含量:保山市为1.211％,临沧市为1.196％,普洱市为1.150％.高海拔区,咖啡生豆及焙炒豆咖啡因含量分别为1.159％、1.275％,是低海拔区的1.215、1.175倍.结论:三大咖啡产区咖啡因含量从高到低依次为保山市、临沧市、普洱市,焙炒咖啡豆中咖啡因含量高于生豆咖啡因含量,同时,咖啡因的含量随着海拔的升高而增高,这可为提高云南咖啡品质和产业发展提供科学依据和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘超		7	11	2.0	3.0
2	张绍龙		8	18	3.0	4.0
3	段丽娜		6	10	2.0	3.0
4	邱碧丽		4	8	2.0	2.0
5	代丽玲		3	8	2.0	2.0
6	杨廷彬		1	4	1.0	1.0