西番莲加工技术研究进展

• 作者: 何炎森 张帅 林宝妹 洪佳敏 邱珊莲* 郑开斌 郑菲艳
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲 加工产品 提取 加工技术
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 生态学与综述
• 页码范围: 2321-2329
• 页数: 9页
• 分类号: TS255
• 字数: 761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.011.030

摘要

为增加西番莲加工产品的附加值,提高资源的利用率,促进西番莲产业可持续发展,归纳了西番莲加工产品现状,主要包括干燥、饮料、发酵、罐装等西番莲加工制品,综述了澄清、脱酸、浓缩、干燥、发酵、稳定性工艺及灭菌等西番莲加工技术及其功能成分提取的研究进展.国内对西番莲活性成分研究主要集中在多糖、多酚、油类等方面,罕见低聚糖的研究报道.西番莲中低聚糖的提取技术值得深入研究.本研究可为西番莲加工和技术研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑开斌	福建省农业科学院亚热带农业研究所	125	346	9.0	12.0
2	何炎森	福建省农业科学院亚热带农业研究所	49	341	10.0	16.0
3	郑菲艳	福建省农业科学院亚热带农业研究所	24	46	4.0	5.0
4	张帅	福建省农业科学院亚热带农业研究所	51	103	6.0	8.0
5	洪佳敏	福建省农业科学院亚热带农业研究所	47	70	5.0	7.0
6	林宝妹	福建省农业科学院亚热带农业研究所	39	38	4.0	5.0
7	邱珊莲*	福建省农业科学院亚热带农业研究所	1	3	1.0	1.0