十大经典川菜

• 作者: 小玉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 川菜 麻婆豆腐 传统名菜 烹饪史 国内外 家常菜 四川省 中国
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

川菜作为中国四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称。麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。主要原料为配料和豆腐,包括豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。